別只關心茶葉，水的選擇同樣重要
有那么句話：水是茶的知音，茶是水的精神。所以，泡茶之人不僅講究茶，也同樣也十分講究水。水是茶的載體，飲茶時的沁鼻幽香與回味甘長，無不是通過水來完成。
清明，天清地明，陽氣上升，草木芽生。經過一冬的潛藏，茶芽破皮而出，稚嫩卻不失勃勃生機，明前茶截取的便是這段春光。
清明一過，又到了明前茶上市的季節。明前茶，是綠茶一年中的最佳品質之選，茶味最為幽冽，芽形最為宜觀，當然，茶的價格卻也是最高的。
有那么句話：水是茶的知音，茶是水的精神。所以，泡茶之人不僅講究茶，也同樣也十分講究水。水是茶的載體，飲茶時的沁鼻幽香與回味甘長，無不是通過水來完成。水質欠佳，不僅壞了茶味，更是傷了茶魂，以至于聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。
中國農業科學茶葉研究所2018年曾經在《中國茶葉》雜志上發表過一篇關于泡茶用水的專題文獻《日常泡茶用水的選擇與處理》，中間提到水是茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水中的內含物直接影響茶湯的感觀品質的優劣。
茶葉中的內含物浸出多少直接關系到茶湯的香味與口感，泡茶用水的什么數值與茶葉中內含物浸出有關呢？一個是水的雜質含量，另一個是水溫。不含有雜質的純凈水，最利于茶葉內含物質的浸出，而雜質含量多的水，就不利于茶葉內質的浸出。當然，茶葉內質浸出多或少，并不是茶湯口感好壞的唯一評判標準。比如，茶葉本身內質飽滿氨酚比高的，充分浸出茶葉內質口感更好。如果茶葉本身氨酚低，偏澀的，減少內質浸出反而好。水溫方面，溫度越高，可溶于水的物質就越多，茶湯就越醇正。
另外，我們還需要知道一些小常識，水中含有的某些礦物元素，會使泡茶效果不佳，例如：鈣（Ca2+）：影響茶湯茶多酚含量：鈣由于易和茶多酚螯合，使茶湯中茶多酚含量降低。鐵（Fe2+）：影響茶湯色澤：鐵促進茶多酚參與茶乳酪形成，使茶湯變成暗褐色。鋅（Zn2+）：經品嘗會使茶湯后味苦澀。所以，礦泉水未必是傳統中的泡茶好水。另外，自來水經水廠處理，會用大量含氯漂白粉對水進行消毒，這含氯的水會和茶葉中含有的咖啡、茶堿、可可等成分發生反應，破壞茶本身的營養成份。同時，含氯的水氧化性強，也會促使茶湯中多酚類物質產生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。
管道直飲水，采用反滲透，納濾等工藝對自來水進行凈化，去除掉水中的雜質、病菌與絕大部分鹽類，讓水充分保持其活性，自然就是泡茶的上上之選。用直飲水泡茶，不僅因為色度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且水質潔凈，故可使茶香氣滋味醇正，無異雜味，鮮醇爽口。
所以，水杯子公司提醒大家，用納濾或者RO處理的直飲水，無論是泡茶還是直飲，都是一種很好的選擇。好水泡好茶，好茶沁人心，今后的您一定不能再錯了哦！
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